Malostonske kamenice

Kamenica koja se uzgaja u Malostonskom zaljevu je Ostrea edulis, europska plosnata kamenica - a ne pacifička kamenica koja se uzgaja u većem dijelu svijeta - i uzgaja se ovdje jer je zaljev neobičan: slatka voda prodire kroz krš i miješa se s morskom pri slanosti i temperaturi koje toj vrsti odgovaraju, a koja se gotovo posvuda drugdje u Europi urušila od bolesti. Uzgoj je dokumentiran sve do rimskog doba, a Dubrovačka ga je Republika uređivala. Tradicijski je vrhunac oko 19. ožujka, na Josipovo, kad se kamenice smatraju najboljima i sela drže festival. Jedu se sirove s limunom, uz vodu.

Što ćeš zapravo vidjeti

• Europsku plosnatu kamenicu - a ne pacifičku vrstu koja se uzgaja drugdje.
• Zaljev hranjen krškim izvorima - uvjete koji toj vrsti trebaju.
• Uzgoj od rimskog doba - i uređen pod Dubrovačkom Republikom.
• Vrhunac oko 19. ožujka - Josipovo i njegov festival.

Kad ići

Ožujak-svibanj za tradicijsku sezonu; poslužuju se veći dio godine. Jedan obrok.

Iskrena očekivanja

Cijene su visoke u usporedbi s uzgojenim pacifičkim kamenicama drugdje. Proizvodnju ograničava kapacitet zaljeva, pa dostupnost varira. Restorani u Malom Stonu u sezoni budu popunjeni. Sirove školjke nose uobičajene rizike.

U blizini

Stonske zidine i solane su odmah do; Pelješac se pruža sjeverozapadno.