Poljički soparnik
Tanka pita od blitve pečena izravno na ognjištu pod vrućim pepelom, zaštićena europskom oznakom.
Soparnik se radi od dvaju listova beskvasnog tijesta s nadjevom od nasjeckane blitve, luka i peršina među njima, zatvorenih po rubu i pečenih ne u pećnici nego na pometenom kamenu ognjišta, prekrivenih žeravicom i vrućim pepelom - pepeo se poslije očisti, a površina utrlja češnjakom i maslinovim uljem. Dolazi iz Poljica, male samoupravne seljačke republike koja je stoljećima postojala u brdima iza Omiša s vlastitim pisanim statutom dok je Napoleon 1807. nije ukinuo. Europska mu je unija 2016. dodijelila zaštićenu oznaku izvornosti, čime su utvrđeni i recept i područje.
Što ćeš zapravo vidjeti
- Blitvu među dva tanka lista - zatvorenu i pečenu plosnato.
- Pečenje pod žeravicom na ognjištu - a ne u pećnici.
- Podrijetlo iz Poljičke republike - samoupravnog kraja iza Omiša.
- Zaštićenu oznaku od 2016. - s utvrđenim receptom i područjem.
Kad ići
Cijele godine; tradicijski je to posno i blagdansko jelo. Jedan obrok.
Iskrena očekivanja
Pravi soparnik s ognjišta traži vrijeme i nije na svakom jelovniku - mnoga mjesta poslužuju verziju iz pećnice, što nije isto. U selima pomaže naručiti unaprijed. To je jednostavna hrana i posjetitelje koji očekuju bogatstvo znade iznenaditi.
U blizini
Omiš je na obali; kanjon Cetine ide u zaleđe iza njega.
Radno vrijeme, cijene ulaznica i sezonska zatvaranja se mijenjaju - prije puta provjeri kod izvora: službene stranice.