Las cavas del Penedès
Bodegas subterráneas bajo Sant Sadurní donde el cava se hace por el método tradicional en botella, algunas con kilómetros de galerías.
El cava se hizo por primera vez en el Penedès en la década de 1870, cuando los productores aplicaron el método champenoise de segunda fermentación en botella a las uvas locales, sobre todo macabeo, xarel·lo y parellada, y Sant Sadurní d'Anoia se convirtió en el centro; alrededor del noventa y cinco por ciento del cava español sale de la zona. Las casas grandes tienen bodegas excavadas varios pisos hacia abajo, algunas con decenas de kilómetros de galerías que guardan millones de botellas a temperatura constante, visitadas en trenecito o a pie. Las cavas de Codorníu están bajo una bodega modernista de Puig i Cadafalch; las de Freixenet, junto a la estación. Productores familiares más pequeños repartidos por el Penedès ofrecen visitas más personales, y Vilafranca tiene un museo del vino.
Lo que ves de verdad
- Las galerías subterráneas - kilómetros de bodegas que guardan millones de botellas.
- Las bodegas modernistas - edificios de Puig i Cadafalch y de sus contemporáneos.
- El método tradicional - la segunda fermentación y el removido, explicados.
- Los pequeños productores - bodegas familiares por la comarca del Penedès.
Cuándo ir
De abril a junio y de septiembre a octubre. La vendimia va de finales de agosto a septiembre. Las visitas hay que reservarlas, y las casas grandes tienen horarios fijos mientras que los productores pequeños piden concertarlas.
Expectativas honestas
Las visitas de las casas grandes son industriales en escala y muy comerciales, y acaban en una tienda. Las bodegas están frescas y hace falta una chaqueta. Llegar a los productores pequeños exige coche y un conductor que no cate.
Cerca de aquí
Vilafranca del Penedès y su museo del vino están cerca. Sitges queda al sur, en la costa.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
