El albariño de las Rías Baixas

Rías Baixas obtuvo su denominación en 1988 y cultiva sobre todo albariño, una uva blanca de piel gruesa adaptada a un clima que deja bastante más de mil milímetros de lluvia al año. El sistema de conducción es la firma visible: la vid se cría en alto sobre parras, emparrados sostenidos por postes de granito y alambre a unos dos metros, lo que aleja el fruto del suelo húmedo, permite que corra el aire y deja usar la tierra de debajo para otros cultivos, un arreglo desarrollado durante siglos en una comarca de parcelas minúsculas y fragmentadas. El vino es de acidez alta, con cítrico y fruta de hueso, y se bebe joven con el marisco que da la costa. Funcionan unas doscientas bodegas, muchas muy pequeñas, y varias reciben visitas con cita.

Lo más destacado

• Los emparrados de granito - la vid criada en alto sobre postes de piedra y alambre.
• Las parcelas minúsculas - un paisaje de minifundios fragmentados.
• La vendimia de septiembre - la recogida a mano bajo las parras.
• El maridaje con el mar - el vino bebido con el marisco de las rías.

Cuándo ir

Septiembre para la vendimia, que aquí es temprana. De mayo a octubre para recorrerla en los meses más secos. Cambados celebra su fiesta del albariño a principios de agosto. El invierno es muy lluvioso y muchas bodegas pequeñas cierran a las visitas.

Conviene saber

Casi todas las bodegas son explotaciones familiares pequeñas que exigen reserva previa, y pocas tienen sala de catas abierta sin cita. Hacen falta coche y un conductor que no beba. La lluvia es frecuente en cualquier estación.

Cerca de aquí

Cambados y el valle del Salnés son el corazón. Pontevedra y las rías quedan al sur.