La paella
El arroz con azafrán de Valencia - cocinado en una paellera ancha y plana al fuego, la versión de verdad con conejo y judías, la de costa con marisco, un icono español.
Imagen ilustrativa - una escena en el espíritu del lugar, no una fotografía suya.
Fotos reales (1)
La paella es el plato más famoso de España, nacido en tierras valencianas, un arroz teñido de azafrán cocinado despacio en una paellera ancha y baja al fuego hasta que el fondo forma una preciada costra dorada. La versión valenciana original se hace con conejo, pollo y judías, mientras que la paella de marisco de la costa va cargada de gambas y mejillones, y las dos son un plato para compartir en una comida sin prisa.
Lo que ves de verdad
- La paellera - la sartén ancha y baja que da nombre al plato.
- La paella valenciana - la original, con conejo, pollo y judías.
- La paella de marisco - la versión de costa, con gambas y mejillones.
- El socarrat - la preciada costra crujiente y dorada del fondo.
Cuándo ir
Todo el año. Por tradición es una comida compartida de mediodía y no una cena, y está mejor en tierras valencianas, donde nació. Una buena paella se hace por encargo y lleva su tiempo, así que la espera merece la pena.
Expectativas honestas
La buena paella se cocina al momento por encargo y lleva tiempo, así que cuidado con las versiones prehechas y recalentadas de los sitios turísticos. Los valencianos pueden ser puristas sobre qué lleva el plato de verdad. Está pensada para compartir a mediodía, no para una cena rápida en solitario.
Cerca de aquí
Valencia y su costa son la casa de la paella. Se encuentran buenas versiones por toda España.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
