Queso Turrialba
Un queso blanco fresco hecho en las laderas del volcán Turrialba, el primer producto costarricense con denominación de origen.
El queso Turrialba es un queso fresco de leche de vaca, blanco, suave y ligeramente salado, prensado en ruedas y que se come a los pocos días, hecho en los potreros altos de Santa Cruz de Turrialba, en los flancos del volcán, donde la lechería es la ocupación principal desde el siglo XIX. En 2012 se convirtió en el primer alimento costarricense en recibir una denominación de origen protegida, limitada a los productores del distrito que usan leche de la zona. Pequeñas lecherías en los pueblos venden directo y varias reciben visitas para mostrar cómo se hace. La ruta del queso, un circuito señalizado por los pueblos lecheros, une a los productores con miradores sobre el valle y restaurantes sencillos que lo sirven.
En qué fijarse
- Las lecherías - los pequeños productores que hacen y venden el queso.
- La ruta del queso - el circuito señalizado por los pueblos lecheros.
- Los potreros altos - las tierras de pastoreo en los flancos del volcán.
- Las vistas del valle - los miradores a lo largo de la ruta.
Cuándo ir
Todo el año; las lecherías trabajan a diario. Las mañanas son cuando el queso se hace y se vende fresco. De diciembre a abril el clima en el camino del volcán es más despejado. En la tarde las nubes son comunes.
Notas prácticas
Las visitas a las lecherías por lo general hay que coordinarlas y no llegar sin avisar. El queso es fresco y no aguanta viajes ni se conserva. El camino de subida es empinado y muchas veces está en las nubes. Los pueblos tienen pocos servicios.
Cerca de aquí
Turrialba queda abajo; el volcán Turrialba se levanta arriba.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
