El casado

El casado es el plato que Costa Rica come al mediodía: arroz blanco y frijoles negros lado a lado en vez de mezclados, una ensaladita de repollo o tomate, plátano maduro frito y una proteína, por lo general pollo, carne en salsa, chuleta de cerdo o pescado, con un picadillo de chayote o de vainica si el cocinero tiene ganas. El nombre se explica de varias maneras: que los componentes van casados en el plato, o que era lo que la esposa de un trabajador le empacaba para el almuerzo. Se sirve en las sodas, los pequeños comedores familiares que son la columna vertebral de comer afuera en el país, y cuesta muy poco.

Lo más destacado

• La soda - el pequeño comedor familiar donde se come como debe ser.
• Los componentes - arroz, frijoles, ensalada, plátano y una proteína.
• Picadillo - la guarnición de verdura picada que muchas veces lo acompaña.
• Fresco natural - la bebida de fruta que se pide al lado, en agua o en leche.

Cuándo ir

Todo el año, al almuerzo, que en Costa Rica va más o menos de las once y media a las dos. Las sodas lo sirven todos los días entre semana y muchas también los fines de semana. El plato del día suele ser lo más barato y lo más fresco de la pizarra.

Antes de ir

Es suave, llenador y repetitivo, y después de una semana la mayoría de los visitantes busca otra cosa; la cocina costarricense usa poco chile y sazona con suavidad. Los restaurantes turísticos cobran varias veces lo que cobra una soda por el mismo plato. Los casados vegetarianos se consiguen en casi todas partes y suelen ser buenos.

Cerca de aquí

Todos los pueblos tienen sodas; las que están cerca de los mercados y de las terminales de bus son confiables.