Οι ηφαιστειακοί αμπελώνες της Σαντορίνης

Οι αμπελώνες της Σαντορίνης δεν μοιάζουν με κανέναν άλλον στη γη: επειδή τα ηφαιστειακά εδάφη από τέφρα και ελαφρόπετρα του νησιού δεν φιλοξένησαν ποτέ τη φυλλοξήρα που κατέστρεψε τα αμπέλια της Ευρώπης, οι αμπελώνες παραμένουν χωρίς εμβολιασμό, πάνω στις δικές τους ρίζες - και τα ριζικά συστήματα εδώ θεωρούνται από τα αρχαιότερα σε συνεχή καλλιέργεια οπουδήποτε. Ενάντια στο μελτέμι που τα δέρνει και στη σχεδόν πλήρη απουσία βροχής, οι καλλιεργητές κουλουριάζουν κάθε κλήμα σε ένα χαμηλό καλάθι που το λένε κουλούρα, ένα ζωντανό στεφάνι που προστατεύει τα σταφύλια μέσα στον δακτύλιό του και μαζεύει την υγρασία της νύχτας. Η ναυαρχίδα είναι το ασύρτικο - κατάξηρο, αλμυρό, ηλεκτρικό στην οξύτητα - με την ονομασία ΠΟΠ Σαντορίνη, μαζί με το βινσάντο, το κεχριμπαρένιο λιαστό γλυκό του οποίου το όνομα συχνά ανάγεται στις βενετσιάνικες εξαγωγές του «vino di Santorini». Αίθουσες γευσιγνωσίας από τον Πύργο ως το χείλος της καλντέρας σερβίρουν σειρές κρασιών πάνω από τη γαλάζια πτώση, ένα μουσείο σε σπηλιά ξεναγεί στα παλιά εργαλεία και τις στοές, και ο τρύγος του Αυγούστου γίνεται την αυγή πριν τη ζέστη.

Τα σημαντικότερα

• Τα κλήματα σε κουλούρα - αμπέλια πλεγμένα σαν καλάθια, κολλητά στην τέφρα.
• Μια γευσιγνωσία στο χείλος της καλντέρας - σειρές ασύρτικου πάνω από τον γεμάτο θάλασσα κρατήρα.
• Το βινσάντο - το λιαστό κεχριμπαρένιο κλασικό, δεκαετιών μέσα στο ποτήρι.
• Το μουσείο κρασιού στη σπηλιά - παλιά πιεστήρια και στοές της νησιώτικης οινοποίησης.

Πότε να πας

Ο Μάιος με Οκτώβριος κρατά κάθε αίθουσα γευσιγνωσίας ανοιχτή· ο Αύγουστος προσθέτει την ενέργεια του τρύγου την αυγή και γεμάτες βεράντες το σούρουπο. Οι θέσεις του ηλιοβασιλέματος στα οινοποιεία με θέα στην καλντέρα εξαντλούνται μέρες πριν - κλείσε, ή δοκίμασε ευχάριστα το μεσημέρι με το μισό στριμωξίδι.

Πριν πας

Οι γευσιγνωσίες είναι αισθητά ακριβότερες από την ηπειρωτική Ελλάδα, και οι πολυδιαφημισμένες θέες είναι μέρος αυτού που πληρώνεις. Οι ίδιοι οι αμπελώνες δείχνουν ατημέλητοι και χαμηλοί - αυτό δεν είναι Τοσκάνη και δεν προσπαθεί να είναι. Τακτοποίησε οδηγό ή εκδρομή πριν τη δεύτερη σειρά· οι δρόμοι του νησιού και τα κρασιά του δεν ταιριάζουν.

Εδώ κοντά

Τα σοκάκια του χωριού Πύργος, η ανασκαφή του Ακρωτηρίου και η Οία στην άκρη της καλντέρας.