Κυπριακή κουζίνα

Η κυπριακή κουζίνα είναι μια γενναιόδωρη, ηλιόλουστη γιορτή της ανατολικής Μεσογείου, που ενώνει ελληνικές, τουρκικές, μεσανατολικές και νησιώτικες επιρροές με αφθονία φρέσκων ντόπιων προϊόντων, ελαιόλαδου και μυρωδικών. Η κατεξοχήν εμπειρία είναι ο μεζές, μια πλούσια, φαινομενικά ατέλειωτη πομπή από μικρά πιάτα, ντιπ, σαλάτες, ψητό χαλλούμι, σούβλα και σεφταλιά, θαλασσινά και λαχανικά. Πέρα από τον μεζέ έρχονται το σιγομαγειρεμένο κλέφτικο αρνί, τα φρέσκα ψάρια, τα γεμιστά λαχανικά και, στο τέλος, τα γλυκά με μέλι και ο δυνατός ντόπιος καφές, όλα συχνά συνοδευμένα από κρασί του νησιού ή από φλογερή ζιβανία.

Τι βλέπεις πραγματικά

• Το τραπέζι του μεζέ - η ατέλειωτη παρέλαση των μικρών πιάτων.
• Το χαλλούμι και η σούβλα - το ψητό τυρί και τα κρέατα στη σούβλα.
• Το κλέφτικο - το σιγομαγειρεμένο αρνί που λιώνει.
• Το ντόπιο κρασί και τα γλυκά - τα κρασιά του νησιού και τα μελωμένα επιδόρπια.

Πότε να πας

Όλο τον χρόνο· ένας μεζές με την ησυχία σου σε παραδοσιακή ταβέρνα, ιδανικά μοιρασμένος με παρέα σε βάθος ωρών, είναι η οριστική κυπριακή εμπειρία στο τραπέζι. Η αρχαία οινική παράδοση του νησιού, μαζί με τη γλυκιά Κουμανδαρία, ένα από τα παλαιότερα κρασιά του κόσμου με όνομα, αξίζει να την εξερευνήσεις στα κρασοχώρια του Τροόδους.

Ειλικρινείς προσδοκίες

Ένας πλήρης μεζές είναι τεράστιος, με το ένα πιάτο να διαδέχεται το άλλο, οπότε είναι καλύτερα να μοιραστεί και θέλει μεγάλη όρεξη και καθόλου βιασύνη· αν τον παραγγείλεις μόνος σου μπορεί να σε νικήσει. Οι τουριστικές ταβέρνες της ακτής ποικίλλουν σε ποιότητα, με το καλύτερο φαγητό συχνά στις ταβέρνες των χωριών στην ενδοχώρα. Γενναιόδωρη όμως, φρέσκια και γεμάτη μεσογειακή γεύση, και δεμένη με τα αρχαία κρασιά του νησιού, η κυπριακή κουζίνα είναι πραγματική απόλαυση.

Εδώ κοντά

Κάθε πόλη και τα κρασοχώρια του Τροόδους έχουν τις ταβέρνες τους.