Thüringer Rostbratwurst
Eine seit 1404 belegte Wurst, namensgeschützt und traditionell mit einem bestimmten örtlichen Senf gegessen.
Eine Aufzeichnung aus einem Arnstädter Kloster von 1404 nennt eine Zahlung für Bratwurst, und eine Weimarer Ordnung von 1432 legt Güteregeln dafür fest, was die Thüringer Rostbratwurst zu einer der frühesten belegten Würste Europas macht. Sie ist fünfzehn bis zwanzig Zentimeter lang, mit Majoran, Kümmel und Knoblauch gewürzt, in Anteilen, die nach Familie und Metzger wechseln, und trägt eine geschützte geografische Angabe, die die Herstellung in Thüringen verlangt. Sie wird über Holzkohle gegrillt, traditionell unter Zugabe von Kiefernzapfen oder Holz, und in einem kleinen Brötchen mit Senf serviert, meist Born, einer örtlichen Marke, und nach örtlicher Übereinkunft nie mit Ketchup.
Was du tatsächlich siehst
- Den Beleg von 1404 - eine der frühesten belegten Würste Europas.
- Die Majoranwürze - das Kraut, das die Thüringer Fassung ausmacht.
- Den Holzkohlegrill - offene Grills auf Märkten, an Straßen und auf Festen.
- Die Senfübereinkunft - serviert mit örtlichem Senf, nicht mit Ketchup.
Wann du hinfahren solltest
Ganzjährig; Grills arbeiten das Jahr über auf Märkten, Festen und an Straßenständen, und die Weihnachtsmärkte verkaufen sie im Dezember in Mengen.
Ehrliche Erwartungen
Supermarktfassungen außerhalb Thüringens sind oft nicht das geschützte Erzeugnis. Die Rezepte wechseln von Metzger zu Metzger. Nach Ketchup zu fragen ruft eine Reaktion hervor.
In der Nähe
Erfurt, Weimar und Arnstadt beanspruchen alle ihre eigenen Fassungen.
Öffnungszeiten, Eintrittspreise und saisonale Schließungen ändern sich - prüfe vor dem Besuch die offizielle Quelle: offizielle Seite.
