Berliner Currywurst

Herta Heuwer wird zugeschrieben, 1949 hinter einem Imbissstand in Charlottenburg Ketchup, Currypulver und ein paar andere Dinge gemischt zu haben, und das Ergebnis überdauerte sie bei Weitem. Eine Currywurst ist eine Bratwurst, gegrillt oder gebraten, durch ein Schneidgitter in Scheiben gedrückt und unter warmer Curry-Tomatensauce begraben, mit mehr Pulver obendrauf gestäubt. Die erste Entscheidung ist mit oder ohne Darm, mit Haut, die knackt, oder ohne, was weicher ist und als die berlinerischere Wahl gilt. Sie kommt auf einer Papierschale mit einer kleinen Holzgabel und entweder einem Brötchen oder Pommes, im Stehen an einem Brett auf dem Gehweg gegessen. Jeder Bezirk hat einen Stand, für den Einheimische streiten, meist den nächstgelegenen.

Höhepunkte

• Mit oder ohne Darm - mit oder ohne Haut, die Entscheidung, die die Stadt teilt.
• Die Schneidmaschine - die Wurst, durch ein Gitter in gleichmäßige Scheiben gedrückt.
• Pommes rot-weiß - Pommes mit Ketchup und Mayonnaise, die Standardbeilage.
• Das Stehbrett - hüfthohe Bretter vor der Bude, an denen alle im Stehen essen.

Wann du hinfahren solltest

Ganzjährig und zu fast jeder Stunde, da viele Buden spät laufen und einige kaum schließen. Die Mittagsschlangen an den belebteren Ständen gehen schnell, weil der Ablauf mechanisch ist. Der Winter ist wohl die richtige Saison: Eine heiße Schale an einem kalten Gehwegbrett ergibt im Januar weit mehr Sinn als im Juli.

Gut zu wissen

Es ist billiges Essen und schmeckt auch so. Die Sauce ist süß, die Wurst gewöhnlich, und eine schlechte ist wirklich schlecht. An touristennahen Ständen sind die Portionen für den Preis klein. Es gibt nirgends Sitzplätze, kein Besteck außer der Holzgabel, und Vegetarier bekommen wenig mehr als eine Sojaversion. Erwarte keine Offenbarung.

In der Nähe

Kreuzbergs Markthalle, die Charlottenburger Straßen, wo das Gericht begann, und die Buden rund um den Prenzlauer Berg.