Smørrebrød

Smørrebrød er det danske åbne stykke hævet til en kunstform: en skive tæt mørkt rugbrød, smurt og dynget højt med omhyggeligt anrettet pålæg, hvad enten det er marineret sild, roastbeef med ristede løg, små rejer eller æg og rejer. Spist med kniv og gaffel til frokost, i en fast rækkefølge fra fisk til kød til ost, er det en national institution.

Hvad du faktisk ser

• Det klassiske pålæg - sild, roastbeef, rejer, æg og mere på rugbrød.
• Anretningen - den smukke, omhyggelige præsentation af hvert stykke.
• Rugbrødsbunden - det tætte mørke surdejsrugbrød der bærer det.
• Frokostritualet - spist i rækkefølge, med den traditionelle snaps og øl.

Hvornår du bør tage af sted

Hele året; det er en frokostret, bedst på en traditionel smørrebrødsrestaurant der behandler det som et håndværk. En moderne nordisk udgave dukker også op på mere trendy steder.

Ærlige forventninger

Det fineste smørrebrød på en specialrestaurant er en ordentlig, ikke billig, siddende frokost, ganske forskellig fra en supermarkedsudgave. Marineret sild er for nogle en tillært smag. Det spises med bestik, ikke med fingrene, og der er en rækkefølge i det.

I nærheden

Københavns traditionelle frokostrestauranter og Torvehallerne er stederne at prøve det.