Wienerbrød

Det bagværk verden kalder Danish er i Danmark kendt som wienerbrød, en fed lagdelt dej af mange smørrige lag bagt til sprøde spiraler, konvolutter og fletninger fyldt med creme, remonce, syltetøj eller nødder og ofte glaseret. Frisk fra et godt bageri er det en af de store fornøjelser ved en dansk morgen.

Hvad du kan kigge efter

• Spandaueren - den cremefyldte firkant, et klassisk stykke wienerbrød.
• Kanelsneglen - kanelsneglen, en elsket fast vare i bageriet.
• De mange former - fletningerne, konvolutterne og spiralerne med forskellige fyld.
• Bagerdisken - udvalget hos et godt dansk bageri.

Hvornår du bør tage af sted

Hele året; bedst frisk og lun fra et bageri om morgenen. Enhver dansk by har et bageri, og de friskbagte udgaver er langt bedre end de industrielle.

Praktiske noter

De masseproducerede udgaver i udlandet er en bleg skygge af et friskt dansk stykke, så opsøg et rigtigt bageri. De er fede og smørrige, en luksus snarere end hverdagskost. Kvaliteten varierer, så et anbefalet bageri er det værd.

I nærheden

Bagerier over hele København og i enhver dansk by; det passer til landets stærke kaffekultur.