Znojemské okurky

Okurky se kolem Znojma pěstují od šestnáctého století - teplé suché podnebí tohoto koutu Moravy jim svědčí a městské záznamy ukazují, že obchod byl regulován brzy - a znojemské okurky se staly standardní českou nakládanou okurkou, malou, pevnou, uloženou ve sladkokyselém octovém nálevu s cibulí, hořčičným semínkem, novým kořením, bobkovým listem a koprem. Jsou základem dvou celostátních stálic: utopence, klobásy naložené týmž způsobem, a znojemské omáčky, omáčky z nálevu a okurek podávané s hovězím a knedlíkem, která se objevuje na jídelním lístku každé české hospody. Velkopěstování kolem Znojma upadlo a hodně z toho, co se pod tím jménem prodává, se dnes vyrábí jinde nebo z dovezených okurek, na což místní pěstitelé upozorňují. Město je vinařským střediskem s románskou rotundou a se soustavou sklepů pod sebou.

Co doopravdy uvidíš

• Sladkokyselý nálev - cibuli, hořčičné semínko, nové koření, bobkový list a kopr ve sklenici.
• Pěstování od šestnáctého století - teplý suchý kout Moravy, který jim svědčí.
• Znojemskou omáčku - okurkovou omáčku podávanou s hovězím v každé české hospodě.
• Upadající místní plodinu - hodně z toho, co se pod tím jménem prodává, roste dnes jinde.

Kdy jet

Červenec až září kvůli čerstvé úrodě. Hodina.

Upřímná očekávání

Kontroluj etiketu - hodně výrobků se znojemským jménem je z okurek pěstovaných mimo kraj. Městské sklepy a rotunda jsou dalšími důvody tu být.

V okolí

Národní park Podyjí leží na západě; znojemské vinné sklepy jsou pod městem.