Valašský frgál

Frgál - správně valašský frgál, množně frgále - je koláč z kynutého těsta rozválený tenko a upečený naplocho do průměru asi třiceti centimetrů s náplní rozetřenou po celém povrchu a s drobenkou nasypanou nahoře, krájený na trojúhelníky. Klasickými náplněmi jsou hrušková povidla, hustá povidla ze sušených hrušek, dále tvaroh, mák, švestková povidla a jablko, a na stole často bývá několik druhů. Patří Valašsku, hornatému kraji východní Moravy osídlenému pastevci z Karpat, a pekl se na svatby, hody a pohřby - velikost a počet upečených frgálů byly měřítkem té příležitosti. Má chráněné zeměpisné označení EU jako valašský frgál. Pekárny po celém kraji je dělají a prodává je i skanzen v Rožnově; nejlepší jsou čerstvé a do dne vyschnou.

Čeho si všímat

• Placatý koláč o třiceti centimetrech - tenké kynuté těsto s náplní po celém povrchu.
• Hrušková povidla - klasickou náplň, vedle tvarohu, máku a švestek.
• Slavnostní jídlo - pečené na svatby a pohřby, přičemž množství bylo měřítkem příležitosti.
• Chráněný název - zeměpisné označení EU pro valašský frgál.

Kdy jet

Celoročně. Hodina.

Dobré vědět

Do dne vyschnou - kupuj čerstvé v pekárně, ne balené. Hodně toho, co se prodává mimo kraj, je průmyslové. Verze s hruškovými povidly je ta tradiční a nejhůř se shání dobře udělaná.

V okolí

Rožnovský skanzen a Velké Karlovice leží v tomto kraji.