Pardubický perník
Kořeněný medový koláč lisovaný do řezaných dřevěných forem, dělaný v Pardubicích od středověku a chráněný názvem.
Perník je medový koláč: žitná nebo pšeničná mouka, med, koření a v nejstarších receptech žádný tuk ani vejce, s těstem tradičně ponechaným zrát týdny až měsíce před pečením, což je to, co mu dává strukturu. Pardubice ho dělají nejméně od šestnáctého století, kdy byl městský perníkářský cech regulován, a Pardubický perník má chráněné zeměpisné označení EU. Vyrábějí se dvě podoby: tvrdý lisovaný perník, tvarovaný v řezaných dřevěných formách - srdce, jezdci, světci, výjevy - který se dával jako dárek a věšel se, spíš než jedl, a měkký polevovaný perník, vykrajovaný a zdobený bílým stříkáním, což je to, co se dnes prodává k jídlu. Formy samotné jsou předmětem sběratelství a na zámku Rábštejnek u města je muzeum perníku o řemesle, formách a dějinách cechu.
Co doopravdy uvidíš
- Těsto zrající týdny - tradiční postup za strukturou perníku.
- Řezané dřevěné formy - srdce, jezdci a výjevy vylisované do tvrdého perníku.
- Měkký polevovaný perník - stříkaná a zdobená verze prodávaná k jídlu.
- Chráněný název - zeměpisné označení EU pro Pardubický perník.
Kdy jet
Celoročně; nejsilnější o Vánocích. Hodina.
Upřímná očekávání
Hodně perníku prodávaného na českých trzích je průmyslový a není to chráněný výrobek. Tvrdý lisovaný perník je památka, ne vlastně jídlo - je velmi tvrdý. Muzeum má omezenou otevírací dobu.
V okolí
Pardubické staré město a Kunětická hora jsou blízko.
Otevírací doba, ceny vstupenek i sezonní uzavírky se mění - před cestou si to ověř u zdroje: oficiální stránky.