Il caffè di Trieste

Trieste divenne porto franco nel Settecento e il caffè ci passò in quantità, prima per tutta l'Europa centrale che le stava alle spalle e poi per i torrefattori che si insediarono in città, uno dei quali oggi è un nome globale. L'abitudine ha attecchito a livello di strada e ha prodotto un vocabolario che non si usa da nessun'altra parte. Chiedi un nero e ti danno un espresso; il macchiato è un capo, e un capo in b è la stessa cosa servita in un bicchierino invece che in tazza. Nessuno ti correggerà, semplicemente ti arriverà qualcos'altro. Fanno parte della storia i caffè dell'Ottocento con gli specchi e il marmo, e anche il bere in piedi in venti secondi.

Cosa vedi davvero

• Il vocabolario locale - nero, capo, capo in b, goccia, e niente di tutto questo si usa altrove.
• I caffè storici - specchi, marmo e giornali sulle bacchette di legno.
• Le torrefazioni - ancora al lavoro vicino al porto, alcune visitabili su appuntamento.
• Il porto - dove arrivavano i sacchi, e dove arrivano ancora.

Quando andare

In qualunque periodo dell'anno, anche se la bora, il vento freddo da nordest, può rendere il camminare d'inverno abbastanza sgradevole da far diventare i caffè tutto il senso della giornata. L'autunno è mite. Al banco il caffè costa una frazione di quello che costa seduti al tavolo, cosa che conviene sapere prima di sedersi.

Aspettative oneste

Trieste è fuori dalle rotte solite e per arrivarci serve una deviazione voluta. I caffè storici applicano tariffe di servizio al tavolo che sorprendono chi è abituato ai prezzi del banco. Il caffè in sé è scuro e tostato forte, e non piace a tutti. Fuori stagione la città può sembrare vuota, e la bora è un vento serio più che una brezza.

Nei dintorni

L'altopiano del Carso si alza proprio sopra la città. La strada costiera corre a nord oltre Miramare.