Il tiramisù di Treviso
Un dolce di biscotti inzuppati nel caffè e mascarpone, sul cui luogo di nascita due regioni discutono da decenni.
Illustrazione generata con IA
La versione classica sono savoiardi inzuppati nell'espresso, stratificati con mascarpone montato con uovo e zucchero e spolverati di cacao, senza panna, senza alcol e senza cottura. Treviso lo rivendica, e al ristorante Le Beccherie si attribuisce in genere di averlo messo in carta attorno al 1970 e di averne diffuso il nome, che vuol dire tirami su. Il Friuli Venezia Giulia contesta la cosa, indicando versioni precedenti registrate a Tolmezzo negli anni Cinquanta, e la discussione ha prodotto riconoscimenti ufficiali da entrambe le parti. La disputa è irrisolta, e tutte e due le regioni continuano a rivendicarlo.
Cosa osservare
- La costruzione classica - savoiardi, espresso, mascarpone, uovo e cacao.
- La rivendicazione trevigiana - Le Beccherie e il nome attorno al 1970.
- La controrivendicazione friulana - versioni precedenti registrate a Tolmezzo.
- Gli ingredienti assenti - niente panna, niente alcol e niente cottura nell'originale.
Quando andare
Tutto l'anno. Dal 2017 nella regione si tiene un campionato mondiale di tiramisù. I ristoranti sia di Treviso sia del Friuli servono le proprie versioni.
Buono a sapersi
L'origine è davvero contesa e nessuna versione dei fatti è stabilita. Molte versioni da ristorante aggiungono panna o liquore, cosa che la ricetta originale non prevede.
Nei dintorni
I canali e i portici di Treviso. Il Friuli sta più a est.
Orari, prezzi dei biglietti e chiusure stagionali cambiano - controlla la fonte ufficiale prima di partire: sito ufficiale.
