Plokkfiskur

Plokkfiskur byrjaði sem leið til að nýta soðinn fisk frá deginum áður: rífa hann, stappa með soðinni kartöflu og lauk, binda með hvítri sósu, krydda og hita allt saman í gegn. Hann er borinn fram með dökku rúgbrauði og smjöri, stundum brúnaður undir grilli fyrst, og hann er rétturinn sem flestir Íslendingar nefna þegar spurt er hvað þeir borðuðu í raun þegar þeir ólust upp. Veitingastaðir hafa tekið hann upp sem hádegisrétt og skreytt hann með osti eða kryddjurtum, en einfalda útgáfan er sú rétta: mjúk, mild, sölt og miklu betri en grátt útlitið lofar.

Hvað er þar

• Grunninn - rifinn þorsk eða ýsu stappaða saman við kartöflu og lauk.
• Sósuna - einfalda hvíta sósu sem bindur allt saman.
• Rúgbrauð og smjör - hefðbundna förunauta á diskinum.
• Hádegisútgáfuna - veitingahúsadiskinn, oft brúnaðan með osti ofan á.

Hvenær á að fara

Allt árið, og í hádeginu fremur en að kvöldi, því þetta er miðdegisréttur í mötuneytum og á föstum hádegismatseðlum þar sem hann er líka ódýrastur. Veturinn fer honum vel. Leitaðu hans á hádegistöflu virkra daga fremur en á kvöldmatseðlinum, þar sem hann vantar oft eða er verðlagður sem eitthvað fínna en hann er.

Hagnýt atriði

Hann lítur út fyrir að vera ekkert, fölur hrúgald, og áferðin er mjúk í gegn með ekkert til að bíta í. Gæðin sveiflast mikið: vel gerður er hann bragðmikill og notalegur, illa gerður er hann bragðdaufur og deigkenndur. Kvöldútgáfur í ferðamannagötunum taka talsvert fyrir það sem í grunninn eru afgangar.

Í nágrenninu

Hann á heima með rúgbrauði, harðfiski og kjötsúpu í sama einfalda íslenska úrvalinu.