Hverabrauð

Rúgbrauð er þétt, dökkt og örlítið sætt, og á jarðhitasvæðunum umhverfis Mývatn er það bakað á allra íslenskasta hátt: deigið er lokað í potti og grafið í heita jarðhitajörð í sólarhring, þar sem hiti jarðarinnar gufusýður það hægt í rakt, kökukennt brauð, stundum kallað hverabrauð.

Hvað þú sérð í raun

• Dökka sæta rúgbrauðið - þétta, raka og örlítið sæta brauðið.
• Jarðhitabakstur - deigið grafið og bakað í heitri jörðinni við Mývatn.
• Með smjöri og fiski - klassíska framreiðslan með smjöri og reyktum silungi eða síld.
• Mývatnshefðin - hverabrauð jarðhitasvæðanna í norðri.

Hvenær á að fara

Allt árið; jarðhitabakaða útgáfan er sérgrein Mývatnssvæðisins, meðan gott rúgbrauð fæst um allt land. Prófaðu það volgt með smjöri.

Raunhæfar væntingar

Jarðhitabakaða brauðið er staðbundin sérgrein Mývatnssvæðisins, svo annars staðar færðu venjulegt ofnbakað rúgbrauð. Það er þétt og sætt, nær köku en léttu brauði. Það er best með smjöri og reyktum fiski fremur en eitt og sér.

Í nágrenninu

Jarðhitasvæðið við Mývatn er heimkynni þess; það er borið fram með reyktum silungi um allt Norðurland.