Íslenskt lambakjöt

Íslenskt lambakjöt kemur af fé sem gengur frjálst allt sumarið um hálendið og bítur villt grös, ber og jurtir, sem gefur kjötinu meyrt, milt og lítillega villibragð sem matreiðslumenn meta mikils. Það er kjölfestan á þjóðarborðinu, allt frá hægsteiktu læri til kjarnmikillar kjötsúpu, hefðbundinnar lamba- og grænmetissúpu sem vermir kaldasta dag.

Hvað er vert að skoða

• Steikt lamb - meyrt hægsteikt læri eða hrygg.
• Kjötsúpu - hefðbundnu lamba- og rótargrænmetissúpuna.
• Reykt lamb - hangikjöt, reykta lambið á jólaborðinu.
• Frjálsu upprunann - féð sem bítur villtar fjallajurtir.

Hvenær á að fara

Allt árið; haustið, eftir göngur og réttir, færir ferskasta kjötið, og kjötsúpa er velkomin í hvaða kulda sem er. Það er á matseðlum alls staðar.

Áður en þú ferð

Gott íslenskt lambakjöt er framúrskarandi en, eins og allur matur á Íslandi, dýrt á veitingastað. Hefðbundna súpan er kjarnmikill og heimilislegur réttur fremur en fínn matur. Gæðin eru mikil alls staðar í ljósi frjálsa uppruna.

Í nágrenninu

Veitingastaðir um alla Reykjavík og landið bera það fram; það á heima með rúgbrauðinu og skyrinu á íslenska borðinu.