Makanan Manado

Masakan Minahasa dari ujung utara Sulawesi adalah masakan daerah terpedas di negeri ini, dan tak seperti kebanyakan Indonesia ia banyak memakai babi, karena wilayahnya mayoritas Kristen. Andalannya rica-rica, pasta cabai rawit, bawang merah, dan jahe yang dipakai pada ayam dan ikan; woku, olahan rebus sarat rempah daun dengan kemangi, daun kunyit, dan pandan; dan tinutuan, bubur sarapan dari beras, labu, jagung, daun singkong, dan kemangi, disantap dengan ikan asin. Tuna dan cakalang masuk segar dari selat, dan kota pasar dataran tinggi Tomohon memasok sebagian besar sayur dan rempahnya.

Yang perlu diperhatikan

• Rica-rica - pasta cabai dan jahe yang menentukan kepedasan wilayah ini.
• Woku - ikan atau ayam direbus dengan kemangi dan daun kunyit.
• Tinutuan - bubur labu dan sayur yang disantap untuk sarapan.
• Pasar Tomohon - pasar sayur dan rempah dataran tinggi di atas kota.

Kapan sebaiknya pergi

Bulan apa pun. Sulawesi Utara basah hampir sepanjang tahun dan itu tak banyak berpengaruh pada makan. Tinutuan hidangan sarapan dan lenyap menjelang siang. Pasar Tomohon tersibuk pagi-pagi dan duduk cukup tinggi di atas Manado sehingga sejuk menyenangkan. Minggu sepi di wilayah yang rajin bergereja.

Catatan praktis

Tingkat kepedasannya sungguhan dan meminta yang tidak pedas jarang berhasil, karena cabainya dimasak ke dalam pasta dan bukan ditambahkan di akhir. Pasar Tomohon menjual daging yang bagi banyak pengunjung menyesakkan, termasuk anjing dan kelelawar, dan tak ditandai maupun dipisahkan. Manado sendiri kota pelabuhan yang bekerja dengan sedikit yang bisa dipandang. Bahasa Inggris terbatas di luar hotel.

Di sekitarnya

Dataran tinggi Tomohon dan pelabuhan-pelabuhan ikan di sepanjang selat memasok sebagian besar bahannya.