Coto dan Konro di Makassar

Dua hidangan khas Makassar sama-sama sapi dan sama-sama makan waktu berjam-jam. Coto Makassar adalah sup daging dan jeroan sapi yang direbus lama dengan kacang tanah sangrai, ketumbar, dan jintan, disajikan dalam mangkuk-mangkuk kecil dengan ketupat, nasi yang dikukus dalam anyaman janur dan dipotong dadu; Anda memeras jeruk nipis dan menambah sambal sendiri. Konro adalah iga sapi, entah dalam kuah gelap yang nyaris hitam oleh keluak, atau dibakar dan disajikan dengan kuah yang sama di sampingnya. Keduanya disantap jam berapa pun. Di tepi laut Losari pada malam hari, kios-kios menjual pisang epe, pisang yang dipipihkan, dibakar, dan disiram sirup gula aren.

Apa yang ada di sana

• Coto Makassar - sup daging dan jeroan dikentalkan kacang tanah sangrai giling.
• Ketupat - nasi dikukus dalam anyaman janur dan dipotong dadu untuk supnya.
• Konro - iga sapi dalam kuah keluak gelap, atau dibakar dengan kuahnya di samping.
• Pisang epe - pisang pipih bakar bergula aren, dijual di sepanjang tepi laut.

Kapan sebaiknya pergi

Coto disantap sejak pagi buta, dan banyak warung buka subuh lalu habis menjelang sore. Konro lebih hidangan malam. Tepi laut Losari hidup selepas pukul lima, saat panas turun dan panggangan pisang dinyalakan. Makassar panas dan lembap sepanjang tahun, dan bulan-bulan basah membawa hujan sore yang deras.

Perlu diketahui

Coto berbasis jeroan dan mangkuknya memuat paru, babat, dan jantung kecuali Anda meminta lain, yang tak semua warung layani. Porsinya kecil dan dihargai per mangkuk, jadi satu kali makan tiga-empat mangkuk. Tepi lautnya sesak di malam hari dan airnya tidak bersih. Lalu lintas kota padat sejak lepas tengah hari.

Di sekitarnya

Benteng tepi laut lama dan pelabuhan tempat perahu pinisi kayu bersandar sama-sama di kota ini.