رشت
مرکز گیلان - شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکو برای آشپزی ترش و پرسبزی‌اش.
رشت مرکز گیلان است و در ۱۳۹۴ شهر خلاق خوراک‌شناسی یونسکو نام گرفت - بازتاب آشپزی منطقه‌ای که به‌راستی به باقی ایران نمی‌ماند: اقلیم خزری سبزی و تره‌بار و برنج و سیر و گردو و زیتون و ماهی را انبوه می‌دهد، و پخت گیلانی ترشی را سنگین به کار می‌برد - رب انار، نارنج، آبغوره و غوره - در کنار سبزی تازه فراوان. خوردنی‌های جستنی: میرزاقاسمی از بادمجان دودی و سیر، باقلاقاتق با باقلا و شوید، ترش‌کباب خوابانده در گردو و انار، و ماهی خزر. بازار شهر تره‌بارفروشی بزرگی دارد از سبزی و سیر و زیتون و ماهی دودی، و میدان مرکزی از خوراک‌خانه‌ها پر است.
تاریخچه
به یک نظر، نام این شهر از «رش» به معنای «باران بسیار ریز» آمده است، به سبب هوای بارانی منطقه. رشت نخستین بار در اسناد دوره‌ی اموی در ۶۸۲ یاد شده است، استنکا رازین، سردار قزاق، در ۱۶۶۹ آن را غارت کرد، و در ۱۷۱۴ زمین‌لرزه‌ای آن را لرزاند.
منبع: ویکی‌پدیای انگلیسی، «Rasht»
آنجا چه هست
- تره‌بار بازار - سبزی، سیر، زیتون و ماهی دودی.
- میرزاقاسمی و باقلاقاتق - خوراک‌هایی که منطقه به آنها شناخته است.
- پخت ترش - انار و نارنج و آبغوره، به‌کاررفته سنگین.
- ماهی خزر - تازه و دودی، فروخته و پخته در سراسر شهر.
کی بروید
فروردین تا مهر، هرچند خوراک تمام‌سال است. دو روز برای درست خوردن. صبح‌ها برای بازار. باران به هر فصل پرشمار است و شرجی تابستان سنگین.
نکته‌های کاربردی
خود شهر شلوغ و در معماری بی‌نشان است؛ بهانه آمدن خوراک است. کیفیت رستوران‌ها بسیار ناهمسان است و بهترین‌ها جاهای محلی بی‌تابلو. شرجی تابستان نفس‌گیر است. ترافیک تعطیلات سنگین.
در همان حوالی
تالاب انزلی در شمال است؛ ماسوله و رودخان در غرب، در کوه‌ها.
ساعت کار، قیمت بلیت و تعطیلی‌های فصلی تغییر می‌کند - پیش از رفتن منبع رسمی را ببینید: سایت رسمی.
