La cocina venezolana

La cocina venezolana es una tradición cálida, reconfortante y muy querida que mezcla influencias indígenas, africanas, españolas y caribeñas, y es famosa sobre todo por la arepa, una torta dorada de harina de maíz asada en budare, abierta y rellena de un sinfín de cosas, del queso a la carne mechada, el verdadero alimento básico del país, que se come mañana, tarde y noche. Su plato nacional contundente es el pabellón criollo, un plato generoso de carne mechada, caraotas negras, arroz y tajadas de plátano frito. Otros favoritos son la cachapa, una torta de maíz rellena de queso, los tequeños, palitos de queso envueltos en masa, y, en Navidad, la elaborada hallaca, un envuelto de masa de maíz en hojas de plátano. Rica en frutas tropicales, quesos y dulces, la comida venezolana es generosa, casera y muy querida.

Qué hay

• La arepa - la torta dorada de maíz rellena, el alimento básico del país.
• El pabellón criollo - el plato de carne mechada, caraotas, arroz y tajadas.
• La cachapa - la torta dulce de maíz rellena de queso.
• La hallaca - el envuelto festivo de masa de maíz en hojas de plátano.

Cuándo ir

Todo el año; la comida venezolana se disfruta en todo el país y, cada vez más, en el mundo entero a través de las areperas venezolanas del extranjero. La arepa versátil y el pabellón criollo contundente son las firmas de todos los días, mientras que las hallacas son una tradición navideña que vale la pena buscar.

Notas prácticas

La arepa es tan central y versátil que puede parecer humilde, pero sus rellenos infinitos y el resto de la mesa - pabellón, cachapa y hallaca - revelan una profundidad y un consuelo reales.

Cerca de aquí

Los restaurantes de Caracas y las areperas venezolanas del extranjero la sirven.