Bandeja Paisa
Una bandeja de frijoles, arroz, chicharrón, chorizo, huevo, plátano, aguacate y carne, armada para un día de trabajo físico.
El plato viene de Antioquia y su lógica es agrícola: era comida para gente que trabajaba jornadas largas en la montaña, armada con lo que daba una finca y calibrada para sostener a alguien. Un plato estándar carga frijol rojo cocido con cerdo, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, un huevo frito, una tajada de morcilla, plátano maduro frito, un pedazo de aguacate y una arepa: unos diez componentes en una sola bandeja grande. Es de verdad demasiada comida para casi cualquiera que no esté haciendo trabajo manual, cosa que la gente del lugar le dirá a uno con toda alegría. La palabra bandeja es lo que es, y el plato tuvo que volverse bandeja porque uno normal no lo sostenía. Las porciones varían, pero rara vez hacia abajo.
Lo más destacado
- Unos diez componentes en una bandeja - frijol, arroz, carnes, huevo, plátano.
- El chicharrón - panceta de cerdo frita hasta quedar crocante.
- Una bandeja en lugar de un plato - de donde viene el nombre.
- Comida armada para el trabajo físico - y servida en consecuencia.
Cuándo ir
Todo el año; el almuerzo es cuando se come. Una comida.
Notas prácticas
Es de verdad enorme y casi ningún visitante se la termina. Es comida pesada en clima caliente. Los componentes varían de restaurante en restaurante y algunos sustituyen a su gusto. Hay versiones vegetarianas, pero le pierden el punto.
Cerca de aquí
Medellín es la base habitual; el Eje Cafetero queda al sur.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
