المطبخ السعودي
أرز الكبسة والمندي باللحم، والجريش والسليق من المناطق، والتمر والقهوة بالهيل في كل لقاء.
صورة توضيحية مولّدة بالذكاء الاصطناعي
الكبسة هي الطبق الذي يسمى في الغالب طبقا وطنيا: أرز طويل الحبة يطبخ مع لحم الضأن أو الدجاج والطماطم والليمون المجفف وخلطة بهارات، ويقدم على صينية مشتركة واللحم فوقه. والمندي، من تقاليد حضرموت والشائع في الجنوب والحجاز، يطهى فيه اللحم في فرن داخل حفرة فوق الأرز. والجريش قمح مجروش يطبخ مع اللحم واللبن حتى يصير كالعصيدة، وهو طبق نجدي، والسليق من الحجاز أرز يطبخ في الحليب والمرق حتى قوام مشابه. والمطبق فطيرة محشوة مطوية تباع من نوافذ الشوارع. والتمر والقهوة، قهوة الهيل الفاتحة تصب من الدلة في فناجين صغيرة، يقدمان عند كل وصول، ويعتذر عن المزيد بهز الفنجان.
ما الذي ستجده
- الكبسة - الأرز المتبل ولحم الضأن على صينية مشتركة.
- المندي - لحم فرن الحفرة والأرز من تقاليد الجنوب.
- الجريش والسليق - الطبقان النجدي والحجازي بقوام العصيدة.
- التمر والقهوة - القهوة والتمر المقدمان في كل زيارة.
متى تذهب
طوال السنة. ورمضان يغير كل شيء: الأكل والشرب علنا في النهار ممنوع، ووجبة الإفطار بعد الغروب هي حين تدب الحياة في العائلات والمطاعم. والعيد يجلب طبخا عائليا كبيرا.
ملاحظات عملية
طعام المطاعم في المدن شامي أو مصري أو هندي أو عالمي في معظمه، والطبخ السعودي الحقيقي منزلي. والحصص على الصواني المشتركة كبيرة جدا. والكحول ممنوع في أنحاء البلاد. وفي رمضان تتوقف خدمة المطاعم نهارا.
في الجوار
الرياض وجدة للمطاعم، والأسواق للتمر والقهوة.
المواعيد والأسعار والإغلاق الموسمي تتغير - راجع المصدر الرسمي قبل الذهاب: الموقع الرسمي.
