Surströmming

Surströmming är fermenterad östersjöströmming, konserverad medan den fortfarande jäser så att burkarna buktar, och den är berömd som en av världens fränaste maträtter. En tradition från norra Sverige som äts på sensommaren, serverad på tunnbröd med potatis, lök och gräddfil, och burken öppnas alltid utomhus, i lä från alla andra.

Vad du kan titta efter

• Den buktande burken - den svällda burken med fortfarande jäsande strömming.
• Tunnbrödsklämman - fisken äten på tunt bröd med potatis, lök och gräddfil.
• Öppnandet utomhus - ritualen att öppna burken långt i lä.
• Den nordliga traditionen - sensommarens surströmmingspremiär.

När du bör åka

Sensommaren, den traditionella säsongen, vid en norrländsk samling; det är en regional tradition i Norrland mer än en rikstäckande. Att öppna och äta den utomhus är nödvändigt.

Praktiska tips

Lukten är verkligen övermäktig, så det här är mer en utmaning och en tradition än en delikatess för de flesta besökare, och den måste hanteras utomhus. Anhängarna hävdar att smaken, rätt inlindad, är långt bättre än lukten. Det är en regional nordlig specialitet, inte något man hittar på varje meny.

I närheten

Höga kusten och den norra bottenhavskusten är dess kärnland; Sundsvall är ett regionalt nav.