Spettekaka

Spettekaka görs av ägg, socker och potatismjöl, sprutat i en tunn stråle på en träkon som långsamt roterar över öppen eld, lager på lager, tills ett högt gallerverkstorn byggts upp - det kan ta timmar och resultatet är ihåligt, extremt torrt och mycket lätt. Den bryts i stället för att skäras, håller länge i torr luft, och dyker upp vid skånska bröllop och högtider. Namnet betyder kaka på spett. Den har en skyddad geografisk beteckning i EU som Spettekaka från Skåne, så bara kaka gjord i landskapet efter metoden får bära namnet. Några bagerier visar tillverkningen för besökare.

Vad du faktiskt ser

• Ett torn byggt i trådar - sprutat på en roterande kon över eld.
• Ihålig och mycket torr - bryts i stället för att skäras.
• En skyddad beteckning - bara skånsk kaka bär namnet.
• Bruk vid högtider - bröllop och formella tillfällen.

När du bör åka

Året runt; uppvisningarna går på bestämda tider. Ett bageribesök.

Ärliga förväntningar

Den är extremt torr och söt, och inte i allas smak. Hela kakor är dyra och besvärliga att bära. Uppvisningarna är sporadiska och behöver kollas. Butiksversioner från livsmedelshyllan är inte samma sak.

I närheten

Kristianstad ligger centralt i bygden; Österlen ligger sydost.