Småländsk ostkaka
En bakad ostkaka från Småland, löpnad med ostlöpe och äten varm med grädde och hjortron- eller lingonsylt.
Ostkaka är ingen cheesecake i vanlig mening: ostlöpe tillsätts varm mjölk så att den löpnar, ostmassan får rinna av och blandas med grädde, ägg, mjöl och mandel, och det hela gräddas tills det just stannat. Den kommer ut blek och något kornig, serveras varm i stället för kyld, och äts med vispgrädde och sylt - hjortron i norra delen av landskapet, lingon eller jordgubb vanligare. Både Småland och Hälsingland gör anspråk på den och lagar den olika, där hälsingeversionen utgår från en annan ostmassa. Frödinge i norra Småland förknippas med kommersiell tillverkning. Rätten har en egen dag den 14 november.
Vad du faktiskt ser
- Mjölk löpnad med ostlöpe - basen, avrunnen före gräddningen.
- Serverad varm med grädde och sylt - hjortron eller lingon.
- En blek, något kornig konsistens - ingen slät cheesecake.
- Två landskapsversioner - Småland och Hälsingland skiljer sig.
När du bör åka
Året runt; 14 november är ostkakans dag. Ett mål mat.
Ärliga förväntningar
Konsistensen överraskar den som väntar sig cheesecake. Den är mäktig och söt. Restaurangversioner är ofta inköpta snarare än gjorda på plats. Att hitta en hemlagad kräver att man frågar lokalt.
I närheten
Vimmerby och Astrid Lindgren-bygden ligger norrut; Växjö ligger västerut.
Öppettider, biljettpriser och säsongsstängningar ändras - kolla den officiella källan innan du åker: officiell sida.
