Kranjska klobasa

Kranjska klobasa je ozko določena: grobo rezana svinjina in slanina, sol, česen in poper, nič drugega, brez polnil in brez drugih začimb, polnjena v naravno črevo, rahlo prekajena in pasterizirana, para pa je spojena z lesenim zatičem skozi konca. Potovala je kot Krainer Wurst habsburškega cesarstva in postala stalnica daleč čez te meje. Evropsko geografsko označbo je dobila leta 2015.

Poudarki

• Leseni zatič - zatič, ki spaja vsak par, znak pristnega izdelka.
• Kratek seznam sestavin - svinjina, slanina, sol, česen in poper in nič drugega.
• Rahlo dimljenje - kratko prekajevanje pred pasterizacijo, ne trdo sušenje.
• Zaščiteno ime - geografska označba, pridobljena leta 2015.

Kdaj iti

Vse leto; je običajna jed v planinskih kočah in gostilnah. Kuha se in ne cvre, postrežejo pa jo z gorčico, hrenom in kruhom. Pozimi je na jedilnikih najpogostejša.

Preden greš

Veliko klobas, prodanih kot kranjske, ni zaščiteni izdelek in razlika je resnična. Segrevati jo je treba počasi in ne v vrelem kropu, sicer črevo poči. Porcije v kočah so pogosto en par s kruhom.

V bližini

Postrežejo jo po vsej državi, planinske koče pa so klasično prizorišče.