Idrijski žlikrofi
Majhni krompirjevi cmoki, uščipnjeni v obliko klobučka, ki jih v Idriji delajo od časov rudnika živega srebra.
Idrijski žlikrofi so cmoki iz tankega testa okoli nadeva iz krompirja, čebule, zaseke in zelišč, prepoznavna pa je njihova oblika: vsak je na sredini uščipnjen tako, da sedi kot majhen klobuček, izdelan na roko in na oko. Pripadajo Idriji in tamkajšnjim rudarskim družinam, poceni hrana, zgrajena okoli krompirja, postrežejo pa jih običajno z bakalco, ovčjo ali divjačinsko omako. Imajo evropsko zaščito kot zajamčena tradicionalna posebnost, ki določa recept in obliko.
Kaj je tam
- Uščipnjena oblika - vsak cmok, oblikovan z roko v majhen klobuček.
- Nadev - krompir, čebula, zaseka in zelišča, gospodarstvo rudarske hiše.
- Bakalca - ovčja ali divjačinska omaka, ki jo tradicionalno postrežejo zraven.
- Zaščiteni status - evropsko priznanje recepta kot tradicionalne posebnosti.
Kdaj iti
Vse leto; idrijske restavracije jih imajo stalno na jedilniku. Poleti v mestu pripravijo festival žlikrofov. Zamrznjene pakete prodajajo po trgovinah po vsej državi.
Praktične opombe
Strojno izdelane zamrznjene različice se prodajajo široko in so opazno slabše od ročno oblikovanih. Porcije so majhne in običajno so predjed in ne glavna jed. Zunaj Idrije se kakovost zelo razlikuje.
V bližini
Divje jezero je na jugu, idrijski rudnik živega srebra pa je v mestu.
Odpiralni časi, cene vstopnic in sezonska zaprtja se spreminjajo - pred potjo preveri pri viru: uradna stran.
