Laksa Sarawak

Laksa Sarawak sedikit sahaja persamaannya dengan versi masam Pulau Pinang atau laksa kari pekat di semenanjung. Pesnya senarai bahan yang panjang, sambal, lengkuas, serai, bawang putih, asam jawa dan sedozen lagi, ditumis kuat kemudian dilonggarkan dengan santan serta stok udang menjadi sup yang kaya tanpa menjadi berat. Ia dituang atas bihun bersama udang rebus, ayam suwir, jalur telur dadar, taugeh dan daun ketumbar, dengan seulas limau serta sesudu sambal belacan di sisinya. Di Kuching ia sarapan, dijual di kedai kopi dari awal pagi sehingga periuknya habis, lazimnya sebelum tengah hari, dan setiap kedai menjaga pesnya sendiri.

Apa yang ada di sana

• Pes rempah - asas tumisan lengkuas, serai dan sambal yang mentakrifkan setiap kedai
• Hiasannya - udang, ayam suwir, jalur telur dadar dan daun ketumbar di atas bihun
• Sambal belacan - pes cili belacan yang dihidangkan di sisinya
• Latar kedai kopi - meja marmar dan satu gerai laksa di dalam sebuah kopitiam

Bila hendak pergi

Antara kira-kira pukul tujuh dan sepuluh pagi, iaitu waktu ia dimasak dan dimakan; kebanyakan gerai berhenti apabila periuknya habis dan sedikit yang menghidangkannya pada waktu petang. Kedai kopi di pusat bandar dan di pinggirnya semuanya mempunyai versinya. Pesanlah kopi atau teh pada masa yang sama dari kaunter minuman, yang dikendalikan sebagai perniagaan berasingan.

Perlu tahu

Jika anda tiba pukul sebelas anda mungkin terlepas, dan pelawat yang merancang bangun lewat langsung tidak pernah memakannya. Supnya kaya dan berat dengan santan, dan itu banyak untuk ditelan pada pukul tujuh pagi. Mutunya berbeza mengikut kedai dan yang terkenal sesak serta tergesa-gesa. Kerang dan stok udang menolaknya bagi sesiapa yang mengelakkan mana-mana daripadanya.

Berdekatan

Tepi air Kuching, Main Bazaar dan Muzium Borneo Cultures sekejap berjalan dari kebanyakan kedai.