Šaltibarščiai

Šaltibarščiai yra ryškiai rožinė šalta sriuba, apibrėžianti lietuvišką vasarą: tarkuoti burokėliai ir agurkai rūgusiame piene ar kefyre, patiekiami ledinio šaltumo ir skaisčiai purpuriniai, apibarstyti krapais ir kapotu kiaušiniu, su dubenėliu karštų virtų bulvių šalia. Vietiniai juos taip mėgsta, kad sostinė rengia jų garbei festivalį.

Svarbiausia

• Rožinę sriubą - elektriškai purpurinę atšaldytą burokėlių ir kefyro sriubą.
• Krapus ir kiaušinį - žalumynus ir kapotą kietai virtą kiaušinį viršuje.
• Karštas bulves - šiltas virtas bulves šalia, tradicinį derinį.
• Vasaros visuotinumą - beveik kiekviename meniu, vos atšyla orai.

Kada vykti

Vasarą, kai jie visur ir gaiviausi; tai šilto oro patiekalas, žiemą retesnis. Sezono metu juos turės bet kuri lietuviška valgykla.

Naudinga žinoti

Spalva pirmą kartą ragaujančius nustebina, o šalto rūgpienio pagrindas kai kam yra įgyjamas malonumas. Karštos bulvės šalia yra patiekalo dalis, o ne priedas. Jie pigūs, linksmi ir tikrai gaivina karštą dieną.

Netoliese

Kiekvienas tradicinis ir paprastas Vilniaus restoranas sezono metu juos patiekia; Halės turgus turi pigių šviežių versijų.