Kastinys

Kastinys yra patiekalas, kuriuo garsėja Žemaitija, ir jis yra kantrybės įrodymas: grietinė švelniai pašildoma ir nuosekliai plakama valandą ar ilgiau, tradiciškai mediniu kastuvu, kol riebalai atsiskiria, o masė sutirštėja į kažką tarp sviesto ir minkšto tepinio, pagardinto druska, kmynais, svogūnu ar česnaku. Jis patiekiamas su karštomis virtomis bulvėmis, kurios jį ištirpdo, ir tas derinys ilgai buvo įprasta vakarienė visame krašte. Padaryti jį kaip reikiant užima tikrai daug laiko ir rankų darbo, todėl jis tapo šventiniu valgiu, ir todėl restoranų versijos skiriasi. Jis pasitaiko meniu Telšiuose, Plungėje ir žemaitiškose sodybose, ir jį verta užsisakyti ten, kur virtuvė jį gamina, o ne perka.

Ką iš tikrųjų pamatysite

• Plakimą - grietinę, plakamą ranka valandą ar ilgiau.
• Sustingusią tekstūrą - tepinį kažkur tarp sviesto ir grietinės.
• Karštas bulves - įprastą palydovą, kuris jį ištirpdo lėkštėje.
• Krašto prieskonius - kmynus, svogūną ar česnaką, įmaišytus į masę.

Kada vykti

Visus metus; tai kaimiškas patiekalas be sezono. Žemaitiški restoranai ir kaimo sodybos yra vietos, kur jo ieškoti, o kaimo mugėse ir šventėse jis dažnai gaminamas vietoje.

Sąžiningi lūkesčiai

Daugelis restorano versijų yra trumpiniai, daryti su sviestu, o ne ilgai plakant, ir skirtumas akivaizdus. Jis labai sodrus, ir mažos porcijos užtenka ilgam. Už Žemaitijos ribų jo randama nedaug.

Netoliese

Telšiai ir Plungė yra miestai, kuriuose verta ieškoti; Žemaitija juos supa.