한국의 고깃집

형식은 전국이 한결같다. 상에 박아 넣은 불판, 그 위의 배기 후드, 시키지 않아도 나오고 값 없이 더 주는 밑반찬, 그리고 두 사람분부터 무게로 시키는 고기다. 달라지는 것은 고기다. 삼겹살은 양념하지 않은 돼지 뱃살이고 날마다 먹는 기본이다. 갈비는 소의 갈빗대로 대개 간장과 배와 마늘에 재우며 값은 몇 배다. 얇게 썬 차돌박이와 항정살, 곱창도 있다. 먹는 방식이 중요하다. 고기 한 점에 쌈장을 바르고 불판 가장자리에서 구운 생마늘을 얹고 김치를 더하기도 해서, 상추나 깻잎에 싸 나눠 물지 않고 통째로 먹는다. 굽고 뒤집는 일은 대개 일행 가운데 누군가 맡고, 붐비는 집에서는 직원이 해 준다. 마무리는 냉면이거나 불판에 남은 것에 볶는 밥이다. 소주와 맥주는 당연한 것으로 여겨진다.

이곳에 있는 것

• 상의 불판 - 배기 후드 아래 눈앞에서 굽는 고기.
• 밑반찬 - 시키지 않아도 나오고 값 없이 더 주는 것들.
• 쌈 - 잎과 고기와 쌈장과 마늘을 한입에.
• 마무리 - 같은 불판의 냉면이나 볶음밥.

언제 가면 좋은가

아무 저녁에나 좋다. 두 사람분부터가 보통이라 혼자 온 사람은 그것을 받아 주는 체인 밖에서는 어려움을 겪는다. 나올 때 연기 냄새가 밴다.

알아두면 좋은 점

무게로 시키므로 둘이 앉아도 차림표에서 짐작한 것보다 빨리 쌓인다. 채식하는 사람에게는 내줄 것이 마땅치 않다. 환기는 집마다 다르고 옷에는 냄새가 남는다.

주변

어느 동네에나 있고, 서울의 마포와 마장 일대, 제주의 흑돼지 거리가 이름난 곳이다.