La cuisine congolaise

La cuisine congolaise est une tradition copieuse, nourrissante et conviviale, qui puise dans l'abondance des poissons du grand fleuve, les produits de la forêt tropicale et les aliments de base que sont le manioc, la banane plantain et le riz. Son plat le plus célèbre est le poulet à la moambe, un poulet mijoté dans une sauce riche et acidulée de pulpe de noix de palme, souvent appelé plat national, servi avec du riz ou du foufou. Tout aussi aimé, le pondu est un ragoût savoureux de feuilles de manioc pilées cuites à l'huile de palme, avec du poisson ou de la viande. Poissons de rivière grillés et fumés, bananes plantains, haricots et sauce pili-pili bien pimentée complètent la table, le tout saucé avec du foufou, une pâte souple de manioc ou de maïs. Chaleureuse, rassasiante et partagée, c'est une cuisine généreuse venue du cœur de l'Afrique.

Ce qu’il faut regarder

• Le poulet à la moambe - le poulet dans sa riche sauce de noix de palme.
• Le pondu - le savoureux ragoût de feuilles de manioc pilées.
• Le foufou - la pâte souple de manioc ou de maïs.
• Le poisson de rivière - le poisson d'eau douce grillé et fumé, servi avec du pili-pili.

Quand y aller

Toute l'année, la cuisine congolaise se savoure dans tout le pays et à travers la vaste diaspora congolaise et ses restaurants. Le poulet à la moambe dans sa riche sauce de palme, le pondu de feuilles de manioc et le poisson de rivière grillé avec du foufou sont les plats emblématiques à rechercher.

Avant d'y aller

La cuisine congolaise est copieuse et fondée sur les aliments de base, le foufou, le manioc et le poisson de rivière, si bien que son charme tient à des saveurs riches et réconfortantes et au partage plus qu'à la variété.

À proximité

Les gargotes et les marchés de Kinshasa, ainsi que les restaurants congolais à l'étranger, la servent.