La cocina uruguaya
Un paraíso para quien ama la carne - el ritual sagrado del asado, el enorme chivito y el mate omnipresente, en el corazón de una cultura culinaria contundente y carnívora.
Ilustración generada con IA
La cocina uruguaya, como la de su vecina la Argentina, gira alrededor de la carne vacuna y del ritual sagrado y sociable del asado, la parrillada sobre brasas de leña que es el centro de la vida familiar y social. Sus parrillas sirven cortes excelentes de todo tipo, y su plato insignia es el chivito, un sándwich de carne enorme y generoso, cargado de jamón, queso, huevo y más. Súmense las pastas y pizzas de herencia italiana, el dulce de leche, el vino y el mate omnipresente, y queda una cultura culinaria contundente y carnívora.
Qué hay
- El asado - la parrillada sagrada de carnes a la leña.
- El chivito - el enorme sándwich de carne con todo lo que lleva.
- La parrilla - la casa de parrilla, como las del Mercado del Puerto.
- El mate y el dulce de leche - la infusión compartida y el dulce de siempre.
Cuándo ir
Todo el año; el asado se disfruta compartido, como una ocasión social sin apuro, y el Mercado del Puerto de Montevideo es el templo con más ambiente de la parrilla. El mate, la infusión amarga que se comparte, acompaña la vida diaria en todos lados.
Notas prácticas
Es muy cargada de carne, un verdadero desafío para vegetarianos, aunque las pastas, las pizzas y las ensaladas ofrecen alternativas. El asado es tanto un ritual social como una comida. El mate, la infusión amarga que se toma de una calabaza con bombilla de metal, es central en la vida diaria y tiene su propia etiqueta.
Cerca de aquí
El Mercado del Puerto de Montevideo es la parrilla clásica; las estancias ofrecen el asado de campo.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
