Los helados de Salcedo
Helados de fruta en capas de un pueblo de la Panamericana, que se venden en cuatro o cinco franjas de colores.
El helado de Salcedo es un helado de palito hecho en capas, cada una de una pulpa de fruta distinta con leche o leche condensada entre ellas, congelado por etapas para que las franjas no se mezclen: naranjilla, mora, taxo, guanábana y una capa de leche en la versión clásica, con cuatro o cinco franjas de color en un solo helado. Se creó en el pueblo a mediados del siglo XX y Salcedo lo hace desde entonces, con tiendas por todo el pueblo y vendedores que suben a los buses en la Panamericana, y se ha convertido en la parada fija de cualquiera que maneje entre Quito y Ambato. La naranjilla, de sabor ácido, es la que le da el carácter. Algunas tiendas ya apilan hasta siete capas.
En qué fijarse
- Cuatro o cinco capas de fruta separadas - congeladas por etapas para mantener las franjas.
- La naranjilla y la mora - las frutas andinas del centro del helado.
- Los vendedores de los buses en la carretera - el comercio que le dio fama al pueblo.
- Tiendas por todo el pueblo - los productores que compiten en la calle principal.
Cuándo ir
Todo el año. Una hora como parada en la carretera. Compra en una tienda y no a un vendedor de bus si quieres todas las capas; lo que se vende a bordo suele ser más simple.
Notas prácticas
Es un helado y se come en diez minutos; el pueblo no tiene nada más. La higiene varía según el vendedor. El número de capas es tanto publicidad como receta.
Cerca de aquí
Latacunga queda al norte; Ambato, al sur.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
