La cocina ecuatoriana
Una cocina diversa de costa, sierra y selva: ceviche de camarón fresco, sopas contundentes de papa, cerdo asado y, para los aventureros, el manjar andino del cuy, con fruta tropical en abundancia.
Ilustración generada con IA
La cocina ecuatoriana es tan variada como sus paisajes y toma tradiciones distintas de la costa, la sierra andina y la Amazonía. La costa sirve mariscos frescos, sobre todo ceviche de camarón y de pescado y el encebollado, mientras que la sierra ofrece platos contundentes como el locro de papa, una sopa de papa con queso, el hornado, cerdo asado, y los llapingachos, tortillas de papa. Para los aventureros, el cuy asado es un manjar andino tradicional, y todo se completa con una abundancia de fruta tropical exótica.
En qué fijarse
- El ceviche - el ceviche fresco de camarón y de pescado de la costa.
- El locro de papa - la contundente sopa andina de papa con queso.
- El hornado y los llapingachos - el cerdo asado y las tortillas de papa.
- La fruta tropical - la abundancia de frutas exóticas y jugos.
Cuándo ir
Todo el año; las diferencias regionales hacen que convenga buscar el ceviche en la costa y las sopas y asados contundentes en la sierra, y los mercados locales son el lugar para la comida barata y auténtica y los jugos de fruta fresca.
Notas prácticas
La cocina cambia mucho según la región, así que la comida de una zona no es toda la historia, y el famoso cuy andino es un manjar tradicional que sorprende o incomoda a muchos visitantes. Es contundente y reconfortante más que picante. La comida y los jugos de mercado son baratos y buenos, aunque conviene el cuidado de siempre con el agua, las ensaladas y los mariscos crudos.
Cerca de aquí
La costa para los mariscos y la sierra para las sopas y los asados, cada región con sus especialidades.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
