La cocina cubana

La cocina cubana es comida casera contundente y reconfortante, nacida de influencias españolas, africanas y caribeñas, y construida sobre el arroz, los frijoles, el cerdo y las viandas. Entre sus clásicos están la ropa vieja, carne de res deshilachada en una rica salsa de tomate, el cerdo asado y frito, los moros y cristianos, arroz con frijoles negros, los tostones, plátanos fritos, y la fruta tropical fresca, y todo se disfruta mejor en un paladar, un restaurante privado y familiar que ofrece mucho mejor comida y más calidez que los establecimientos estatales.

Qué hay

• La ropa vieja - la carne deshilachada en una rica salsa de tomate.
• El cerdo asado y el arroz con frijoles - los platos básicos y contundentes.
• Los tostones - los plátanos verdes fritos dos veces.
• El paladar - el restaurante privado y familiar, el mejor lugar para comer.

Cuándo ir

Todo el año; para la mejor comida y el mejor servicio conviene comer en los paladares privados y no en los restaurantes estatales, y disfrutar la fruta tropical fresca y, claro, un mojito o un daiquirí, los famosos cócteles de ron de la isla.

Antes de ir

La escasez crónica de alimentos en Cuba hace que las cartas sean limitadas y los ingredientes impredecibles, así que comer puede salir bien o mal, sobre todo fuera de los paladares privados, que son mucho mejores que los restaurantes estatales. Es comida contundente y sencilla más que variada o picante. Los cócteles de ron, el mojito y el daiquirí, y el café son lo más destacado. Hay que llevar efectivo y pocas expectativas en cuanto a variedad.

Cerca de aquí

La Habana tiene la mayor variedad de paladares; la costa suma pescados y mariscos frescos.