Fränkisches Bierland

Oberfranken hat mehr Brauereien je Einwohner als irgendwo sonst auf der Welt, die meisten klein, im Dorfbesitz und kaum über das nächste Tal hinaus verkaufend. Die Stile bleiben örtlich statt überregional: unfiltriertes Kellerbier und Zwickl, trüb und kühl ausgeschenkt, dunkle Lagerbiere, kräftige saisonale Bockbiere im Frühjahr und Herbst und um Bamberg ein Rauchmalzbier, Rauchbier, das bei der ersten Bekanntschaft deutlich nach Speck schmeckt und beim dritten Glas aufhört, seltsam zu sein. Die andere Hälfte der Tradition ist der Keller, in einen Hang gegrabene Kühllager, darüber mit Kastanien für Schatten bepflanzt, die mit der Zeit zu dem Ort wurden, an dem man an Sommerabenden trinkt, oft mit eigener Brotzeit.

Was du tatsächlich siehst

• Kellerbier - unfiltriertes, trübes Lagerbier, kühl und direkt vom Fass ausgeschenkt.
• Rauchbier - Bambergs Rauchmalzbier, ein erst erworbener und dann gewohnter Geschmack.
• Die Hangkeller - kastanienbeschattete Terrassen über den Dörfern, ab dem späten Frühjahr genutzt.
• Saisonales Bockbier - stärkere Biere, nach festem Kalender im Frühjahr und Herbst angezapft.

Wann du hinfahren solltest

Die Hangkeller laufen etwa von Mai bis September und sind der Grund, im Sommer zu kommen; viele öffnen erst nachmittags und schließen früh. Forchheims Fest Ende Juli im Kellerwald ist die größte Ansammlung davon. Im Winter zieht die Tradition nach drinnen, und die Dörfer werden still, was zu einer langsameren, kälteren Reise mit weniger Leuten passt.

Ehrliche Erwartungen

Dorfbrauereien haben kurze und unregelmäßige Zeiten, schließen oft einen Wochentag ganz, und wenige nehmen Karten. Das Bier ist stark und die Maße groß, zwischen den Dörfern zu fahren ist also ein schlechter Plan; die Regionalzüge und Radwege gibt es aus gutem Grund. Englisch ist außerhalb Bambergs selten, und Küchen können abends um acht schließen.

In der Nähe

Bambergs Altstadt auf ihren Hügeln, die Kalksteintäler der Fränkischen Schweiz und die Brauereimuseen in Kulmbach.