Wiener Schnitzel
Wiens sinnbildliches Gericht - ein dünnes Kalbsschnitzel in goldener Panier knusprig herausgebacken, mit Zitrone und Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfeln.
Illustration - eine Szene im Geist des Ortes, kein Foto davon.
Das Wiener Schnitzel ist das berühmteste Gericht Wiens: ein dünnes Kalbsschnitzel, flach geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln paniert und in Butterschmalz oder Schmalz herausgebacken, bis die Brotkruste goldbraun wird und sich vom Fleisch abhebt. Schlicht mit einer Zitronenspalte und Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfeln serviert, ist es ein nationales Sinnbild, dem Namen nach allein dem Kalbfleisch vorbehalten.
Was du tatsächlich siehst
- Das goldene Schnitzel - das dünne Kalbsschnitzel in seiner knusprig aufgegangenen Panier.
- Zitrone und Beilagen - die Zitronenspalte und der Erdäpfelsalat oder die Petersilerdäpfel.
- Kalb gegen Schwein - das echte Wiener Schnitzel vom Kalb gegen die billigere Fassung vom Schwein.
- Die klassischen Gasthäuser - die Wiener Lokale, die es am besten machen.
Wann du hinfahren solltest
Ganzjährig; ein deftiges Mittag- oder Abendessen, das es in Gasthäusern und Lokalen überall gibt. Ein gutes traditionelles Wiener Gasthaus macht die echte Fassung vom Kalb am besten.
Ehrliche Erwartungen
Das echte Wiener Schnitzel ist vom Kalb und teurer; die verbreitete Fassung vom Schwein, richtig Schnitzel Wiener Art genannt, ist billiger, aber nicht dasselbe. Es ist ein großer, gehaltvoller Teller, komm also hungrig. Die Güte schwankt, ein angesehenes Gasthaus schlägt also eine Touristenfallenfassung.
In der Nähe
Traditionelle Gasthäuser in ganz Wien führen es; es gehört zu einem Glas österreichischem Wein.
Öffnungszeiten, Eintrittspreise und saisonale Schließungen ändern sich - prüfe vor dem Besuch die offizielle Quelle: offizielle Seite.
