Linzer Torte
Eine gitterbedeckte Torte aus gemahlenen Nüssen, Gewürz und Ribiselmarmelade, nach einem 1653 aufgeschriebenen Rezept.
Die Linzer Torte hat einen belegten Anspruch darauf, die älteste nach einem Ort benannte Torte der Welt zu sein: eine Handschrift in der Sammlung des Stifts Admont, auf 1653 datiert und mit der Gräfin Anna Margarita Sagramosa aus Verona verbunden, hält ein Rezept dafür fest, was gut anderthalb Jahrhunderte vor der Niederschrift der meisten benannten europäischen Torten liegt. Der Teig ist mürb und dunkel, mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen, Zimt, Nelken und oft Zitronenschale, bisweilen Kakao, mit Ribiselmarmelade bestrichen und obenauf mit einem Gitter aus demselben Teig abgeschlossen - das Gitter ist keine Verzierung, sondern das bestimmende Merkmal, und eine Linzer ohne es ist keine. Sie wird zum Aufbewahren gebacken und wird über mehrere Tage besser, weshalb sie reiste und weshalb sie verpackt als das übliche Mitbringsel aus Linz verkauft wird.
Höhepunkte
- Ein schriftliches Rezept von 1653 - eines der ältesten für irgendeine benannte Torte.
- Ein Nuss-Gewürz-Teig - Mandeln oder Haselnüsse mit Zimt und Nelken.
- Ein Gitter obenauf - das bestimmende Merkmal, keine Zierde.
- Eine Torte zum Aufbewahren - sie wird über mehrere Tage besser, daher ihr Reisen als Geschenk.
Wann du hinfahren solltest
Ganzjährig; sie ist zu jeder Stunde eine Kaffeehaustorte. Eine Mahlzeit.
Gut zu wissen
Sie ist dicht, absichtlich trocken und stark gewürzt - kein leichtes Dessert. Die Güte schwankt stark, und die an Besucher verkaufte Ware in Schachteln ist meist schlechter als die einer guten Konditorei.
In der Nähe
Die Cafés am Linzer Hauptplatz und die Konditoreien an der Landstraße führen sie alle.
Öffnungszeiten, Eintrittspreise und saisonale Schließungen ändern sich - prüfe vor dem Besuch die offizielle Quelle: offizielle Seite.
