Jablanička janjetina

Jablanica leži na M17 između Sarajeva i Mostara, a niz restorana uz cestu kroz grad peče cijelu janjad na vodoravnim ražnjevima nad žarom, u otvorenim ognjištima okrenutim prema saobraćaju, i u tome i jeste stvar: vozači ih vide i namirišu, pa staju. Meso se prodaje na kilogram, reže se sa ražnja i služi uz hljeb, mladi luk, kiselo mlijeko i kajmak. Nekoliko tih mjesta radi decenijama, a nadmetanje među njima dio je tamošnjeg identiteta. To je uobičajeno zaustavljanje za ručak na vožnji između dva grada i puno je tokom cijelog dana i do kasno uvečer.

Najzanimljivije

• Otvoreni ražnjevi - cijela janjad koja se okreće nad žarom uz cestu.
• Rezanje po narudžbi - meso se skida sa ražnja i mjeri na kilogram.
• Prilozi - hljeb, kajmak, kiselo mlijeko i luk.
• Zaustavljanje uz cestu - niz ognjišta duž M17 kroz grad.

Kada ići

Cijele godine; ognjišta rade preko dana i u veče. Vikendi i praznici su najgušći, sa redovima kod poznatijih. Vrhunac je oko ručka.

Prije polaska

Meso se prodaje na kilogram i porcije su velike; naručiti manje od kilograma je sasvim uobičajeno. Vegetarijanci ovdje nemaju gotovo ništa. Restorani gledaju na prometnu glavnu cestu. Cijene se razlikuju od mjesta do mjesta za u suštini istu stvar.

U blizini

Jablaničko jezero je na sjeveru; Mostar je na jugu, niz Neretvu.