Bosanska kahva

Bosanska kahva je bliska turskoj, ali se postupak razlikuje u detaljima i Bosanci će ti to i reći: voda se u bakrenoj džezvi dovede do vrenja, malo se odvoji, doda se sitno mljevena kahva i vrati na vatru da uzavri, a odvojena voda se onda vrati da je slegne. Stiže na tacni, sa malom šoljicom bez drške koja se zove fildžan, kockom šećera, čašom vode i obično komadom rahat-lokuma. Ritual je važniji od same kahve: kocka šećera se zamoči u kahvu i drži među zubima dok se pije, voda prvo ispere usta, a cijela stvar je smišljena tako da potraje sat ili dva razgovora. Naručiti je i popiti za deset minuta znači promašiti sav smisao.

Na šta obratiti pažnju

• Džezva i fildžan - bakrena posuda i šoljica bez drške na tacni.
• Način sa kockom šećera - zamoči se i drži među zubima dok se pije.
• Kazandžije na Baščaršiji - sokak u kojem se posuđe još kuje rukom.
• Ritam - sat ili dva razgovora uz jednu malu šoljicu.

Kada ići

Cijele godine i u svako doba; prijepodne i kasno poslijepodne su tradicionalna vremena. Baščaršija u Sarajevu je očito okruženje, mada svaki grad ima svoje kafiće, a ritual je u selu isti kao u glavnom gradu.

Dobro je znati

Kahva je jaka, nefiltrirana, i na dnu šoljice ostaje talog, koji se ne pije. Mlijeko se može tražiti, ali te odmah izdvaja. Kafići u turističkom srcu Baščaršije naplaćuju višestruko više nego isti takvi nekoliko ulica dalje, gdje je kahva usto i bolja. Bakreni pribor koji se prodaje posjetiocima ide od ručno kovanog do štancanog uvoza.

U blizini

Sarajevska Baščaršija je srce svega; kazandžijski sokak je nekoliko koraka dalje.