工夫茶与茶馆

工夫茶的意思是花功夫泡出来的茶，落到实处是一套办法：小紫砂壶或带盖的盖碗，投叶投得重，水刚离沸，头一道倒掉用来洗茶醒叶，接着是一道道只有几秒的冲泡，倒进小盅里趁热喝掉。同一泡叶子能出八道十道，每一道都不一样。茶分六大类，从绿茶白茶到乌龙再到黑茶，产地写在每一份茶单上：西湖边山上的龙井、武夷崖壁上的岩茶、云南存放多年的普洱。制茶技艺在 2022 年被联合国教科文组织列入名录。

实际能看到什么

• 盖碗 - 当壶用的带盖杯，倒水时用盖挡住茶叶。
• 宜兴紫砂壶 - 不上釉的紫泥壶，养上多年只泡一类茶。
• 短泡 - 同一泡叶子冲上八道十道，每盅都不同。
• 茶馆的下午 - 盖碗一遍遍续着开水，牌局一打就是几个钟头。

什么时候去

一年到头都行。成都和广州的茶馆整个下午都满，茶叶市场则是上午的生意，过了午后就冷清。春天，三月下旬到四月，新绿茶上市，价钱也最高。认真喝一泡，肯花时间的话要一小时。

真实的预期

游客区的茶铺走的是一套排好的品鉴流程，最后落在硬推销上，而礼盒茶的价钱和品质关系不大。陈年普洱造假泛滥，新手根本判断不了。免费品鉴的用意从来不免费。一间普通茶馆加一壶开水，花费只是零头，也更实在。

附近

龙井的茶山就在西湖上方，茶叶市场则聚在广州和昆明。