盆菜

盆菜是新界的鄉村菜式：一個大盆裏填滿分開煮好的食材，一層層疊起來，讓上層的汁液滲落下層，然後放在檯中間，大家一起吃。次序是有講究的，蘿蔔、豬皮、豆腐這些吸味的乾料放底，燒肉、雞、蝦、蠔豉、鮑魚與冬菇這些貴價的放面。它本來是為圍村的宗族聚會、婚宴與節慶而做，在戶外大量地煮，如今仍然是這樣吃，不過市區的酒樓也在賣，農曆年還會包裝成外賣。

實際能看到什麼

• 一盆之內層層疊起 - 汁液從上層滲落下層。
• 從中間一起夾 - 一檯人共用一個盆。
• 圍村宗族的宴席 - 這道菜本來的場合。
• 農曆年的外賣版本 - 這個傳統在市區的變體。

什麼時候去

全年皆可，不過它本屬節慶，農曆年前後最容易吃到。一餐兩至三小時。鄉村版本通常要提早一日訂，而且有最低人數。

真實的預期

它是為一大群人而設的，兩個人的檯實際上點不了。品質差距極大，便宜的版本以下欄為主。底層可能又重又油。鄉村食肆往往要預訂，而且只收現金。

附近

吉慶圍與各圍村是這個傳統所在；元朗在它的中心。