Башкирский мёд

Бортничество - это содержание пчёл в дуплах, выдолбленных в живых соснах и липах на высоте десяти-пятнадцати метров, к которым бортник поднимается на верёвке с подставкой под ноги, - и Башкортостан по сути единственное место, где оно сохранилось как ремесло, а не как показательный номер. Пчела здесь бурзянская тёмная лесная, местная популяция, приспособленная к долгим зимам, охраняемая в заповеднике «Шульган-Таш», где промысел и продолжается, а мёд, взятый из бортей, - продукт, отличный от пасечного. Липовый мёд здешних лесов известен лучше всего, рядом с гречишным и разнотравьем. В заповеднике есть музей ремесла, и в сезон бортники показывают работу. Башкирский мёд по всей России отчаянно подделывают - имя продаёт, - так что купить его надёжно можно только в заповеднике, на сертифицированном рынке или прямо у пчеловода, и придорожные лотки к этому не относятся.

Что ты на самом деле увидишь

• Дупла - борти, выдолбленные в живых соснах и липах на десяти-пятнадцати метрах.
• Верхолазов на верёвках - бортников, работающих с бортями на верёвке и подставке.
• Бурзянскую пчелу - охраняемую местную популяцию тёмной лесной пчелы.
• Липовый мёд - самый известный здешний сорт, рядом с гречишным и разнотравьем.

Когда ехать

Август и сентябрь на выемку. День на заповедник; час, если нужно только купить.

Честные ожидания

До заповедника 350 км от Уфы по небыстрым дорогам. Показ подъёма к бортям идёт только в сезон и по договорённости. Поддельный башкирский мёд распространён и на глаз не отличается; покупай у источника. Кому опасны укусы пчёл, у пасек стоит быть осторожнее.

Рядом

Пещера Шульган-Таш с палеолитическими рисунками - в том же заповеднике.