De keuken van Curaçao

De lokale keuken van Curaçao, bekend als Krioyo, is een stevige, smaakvolle smeltkroes die de Afrikaanse, Nederlandse, Latijns-Amerikaanse, Portugese en Caribische wortels van het eiland weerspiegelt. Het gerecht bij uitstek is keshi yena, een hartige ovenschotel of bal van gekruid vlees omwikkeld met of afgedekt door kaas, ontstaan uit het zuinig gebruiken van overgebleven Nederlandse kaaskorsten. Dagelijkse favorieten zijn stobá, rijke stoofpotten van geit, rund of vis, verse zeevruchten, en het basisgerecht funchi, een polenta van maïsmeel, en tutu, naast bakbanaan en bonen. Het eiland is natuurlijk ook de thuisbasis van de beroemde felblauwe Curaçao-likeur, gemaakt van de schil van een lokale bittere sinaasappel.

Hoogtepunten

• Keshi yena - het gekruide vlees uit de oven met kaas.
• Stobá - de stevige stoofpotten van geit, rund of vis.
• Funchi en tutu - de basisgerechten van maïsmeel.
• Blue Curaçao - de beroemde lokale likeur van sinaasappelschil.

Wanneer je moet gaan

Het hele jaar. De levendige drijvende markt in Willemstad, waar boten uit Venezuela verse groente en vis verkopen, en de eenvoudige lokale eettentjes en de oude markthal zijn de plekken om Krioyo-koken te proeven, terwijl een rondleiding bij de distilleerderij het verhaal van de beroemde blauwe likeur vertelt. Lokaal eten zoek je het best op bescheiden adressen weg van de restaurants voor toeristen.

Voordat je gaat

Het echte Krioyo-eten van Curaçao is stevige huiskamerkost van stoofpot en maïsmeel en geen verfijnde of gevarieerde keuken, en veel toeristisch eten neigt naar internationale kaarten, dus lokale eettentjes en de markt opzoeken is de sleutel tot het echte werk. De beroemde blauwe Curaçao is meer curiositeit dan grote gedistilleerde drank.

In de buurt

De drijvende markt en de oude markthal van Willemstad zijn de plekken om te eten.